Boże narodzenie zbliża się dużymi krokami, a we mnie nie ma ani grama świątecznej radości ani zapału do czegokolwiek.
Te ocieplenie klimatu i 16 stopni w ciągu dnia robi swoje. Klimatu brak. W ogródku, w doniczce wyrosły 6 centymetrowe tulipany. Czarna porzeczka też wariuje- puszcza pączki! Mam nadzieję, że to pyszne, wilgotne ciasto korzenne z dodatkiem pure z dyni wprowadzi trochę świątecznego nastroju. Zapach cynamonu, goździków, anyżu i gałki muszkatołowej rozchodzi się po całym domu! Delikatny serek mascarpone z dodatkiem pomarańczowego likieru „Cointreau” sam rozpuszcza się w ustach. A prażone w syropie klonowym orzechy pekan, delikatnie chrupią pod zębami. Niebo w gębie. Ciasto korzenne. Pachnące świętami. Nie jest skomplikowane w przygotowaniu. Wszystko mieszamy w jednej misce i gotowe.

Składniki:

składniki ciasto korzenne

Ciasto korzenne :

1 szklanka mąki orkiszowej
1 szklanka pure z dyni ( w ostateczności marchewki )
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki oleju + 2 łyżki rozpuszczonego masła
2 jajka
1/2 laski wanilii
1 łyżeczka cynamonu
2 -3 łyżeczki dobrych przypraw do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
Masło do wysmarowania blaszki

Na krem:

1 opakowanie włoskiego serka mascarpone ( 250 g )
3 łyżki soku pomarańczowego ( świeżo wyciśniętego )
3-4 łyżki likieru Cointreau
2-3 łyżki cukru pudru
Garść orzechów pekan
2 łyżki syropu klonowego
1/2 łyżeczki cynamonu

  1. Do miski wbijamy jaja. Roztrzepujemy.
    składniki ciasto korzenne 2
  2. Do jajek wlewamy olej z masłem, dodajemy oba cukry, ziarenka wanilii, cynamon, przyprawy do piernika, sól, proszek do pieczenia, sodę. Wszystko mieszamy mikserem.
    składniki ciasto korzenne 3
  3. Do płynnej masy powoli wsypujemy mąkę i dalej miksujemy.
  4. Formę do ciasta smarujemy masłem i wlewamy do niej przygotowane ciasto. ( Moja foremka jest typową formą na tarte. 25 cm średnicy. 4 cm wysokości. )
    składniki ciasto korzenne 4
  5. składniki ciasto korzenne 5składniki ciasto korzenne 6
  6. Ciasto pieczemy od 35 do 45 minut w 180C. Nie przesadźmy z czasem bo wtedy nasze ciasto korzenne będzie za suche.
  7. Pora przygotować krem, którym pokryjemy nasze ciasto.
    Krem do ciasta
  8. Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem. Powoli i stopniowo dodajemy sok z pomarańczy oraz likier Cointreau.
    Delikatnie mieszamy – łyżką.
  9. Nasze orzechy mieszamy z syropem klonowym i szczyptą cynamonu. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 200C aż się zarumienią i będą chrupiące. ( Około 10-15 minut. )
    Orzechy pekan z syropem klonowym
  10. Upieczone ciasto korzenne studzimy. Pachnące świętami- mam nadzieję że właśnie teraz czujecie ten piękny zapach?
  11. Wystudzone ciasto pokrywamy serkiem mascarpone.
    Pokrywamy kremem ciasto
  12. Dekorujemy prażonymi orzechami pekan i np ostrokrzewem!
    Dekorujemy ciasto
  13. Ciasto korzenne. Pachnące świętami. Poleca się na święta Bożego Narodzenia!Ciasto korzenne przekrój
  14. Jest jeszcze lepsze na drugi dzień, ale u mnie do tego drugiego dnia przetrwał tylko jeden kawałek! 🙂 
    Polecam. To takie pyszne ciasto Last Minute dla zapracowanych!