Szpinakowy biszkopt z bitą śmietaną i owocami to super pomysł na letni deser. Niezawodny przepis na puszysty, mięciutki i wysoki biszkopt to moja duma! Król biszkoptów bez polepszaczy. 
A to wszystko lekko skropione cytryną, przełożone świeżo ubitą śmietanką i ozdobione sezonowymi owocami. Tort jakże szybki i prosty w wykonaniu.Wygląd robi wrażenie i nikt nie będzie w stanie się mu oprzeć! O nie nie.

Składniki na biszkopt :

6 jajek ( żółtka i białka osobno)
10 łyżek cukru pudru ( lub więcej )
1 łyżeczka pasty waniliowej
ok. 10-12 łyżek mąki pszennej ( przesianej )
3 łyżki oleju
150 g świeżego szpinaku ( myjemy, osuszamy, blendujemy )

Składniki na masę:

600 ml świeżej, wiejskiej śmietanki do ubicia ( nie polecam tych w kartonikach, ponieważ po chwili robi się z nich woda )
5-6 łyżek cukru pudru
pół szklanki letniej wody z sokiem z jednej cytryny ( opcjonalnie kilka łyżek dobrego, słodkiego wina )

Do dekoracji:

Po garści owoców sezonowych: ( dzień  wcześnie, po kilka sztuk owoców możemy zamrozić. W czasie podawania tortu na zmrożonych owocach utworzy się fajny szron )

Borówka amerykańska lub jagody
maliny
czerwona porzeczka
100 g tartych migdałów
kilka listków mięty

1. Zabieramy się za biszkopt.Białka miksujemy na bardzo sztywną pianę. Żółtka z cukrem pudrem miksujemy na puszystą masą. Dodajemy pastę waniliową, olej i zmiksowany szpinak. 
Szybciutko dodajemy połowę mąki- mieszamy. Dodajemy połowę białek- mieszamy. Dodajemy resztę  mąki i białek. Nie mieszamy zbyt długo aby puszysta masa z żółtek i ubita piana z białek nie opadły. Do wysmarowanej masłem i osypanej mąką tortownicy, wlewamy ciasto (moja tortownica ma 17 cm w podstawie i 12-13 cm na wysokość dlatego biszkopt ma aż 12 cm! ). Pieczemy w ok 180C do godziny lub do tzw suchego patyczka.

ciasto

2. Śmietankę ubijamy z cukrem  na sztywno.

3. Upieczony biszkopt studzimy.  Kroimy go równo na 3 spody. Każdy spód skrapiamy sokiem z cytryny.

biszkopt 12cm

4. Odcinamy górną warstwę ( około 1-2 cm ). Miękki środek biszkoptu rozdrabniamy palcami na małe okruszki. Łączymy z migdałami.

5.  Zabieramy się za składanie zielonego potworka. Na pierwszy spód kładziemy bitą śmietanę. Ważne aby śmietana nie dochodziła do końca boków ciasta. Po położeniu kolejnego spodu, większość śmietany może  wyciec. Zostawmy więc około 1 cm. Kolejne spody tak samo. Ostatni biszkopt pokryjmy cienką warstwą śmietany.Boki troszkę grubszą. Aby wszystko gładko się rozsmarowało musimy naszą szpatułkę moczyć w gorącej wodzie.

gotowy tort 6

6. Okruszkami połączonymi z migdałami ozdabiamy boki ciasta i 1 cm górnego biszkoptu.

gotowy tort 5

gotowy tort 4

 

Gotowy tort 2

7. Ozdabiamy owocami i miętą wg uznania. Jak nam wyobraźnia podpowie.

Owoce zamrożone

Tort ze szpinakiem i bitą śmietaną

W wolnej chwili zapraszam na instagram.